Vea recetas aqui
“Muchas personas al conocer de mi parentesco con Nitza me aplauden y piden hasta retratarse conmigo”, afirmó Marcos E. López González.“Muchas personas al conocer de mi parentesco con Nitza me aplauden y piden hasta retratarse conmigo”, afirmó Marcos E. López González.
Con independencia de la atracción y el gusto por el arte culinario, Nitza Villapol resultará siempre un nombre esencial en la cocina cubana. Su imagen —de modales finos y hablar pausado, ojos claros y mediana estatura— permaneció durante 44 años en las pantallas de la televisión, atrayendo sobre todo a una teleaudiencia femenina que cada tarde (luego fue semanal) esperaba con agrado las recetas más variadas. Así, Nitza llegó a hacerse imprescindible en una época en que la publicidad colmaba los espacios. Ella aprovechó sus conocimientos de pedagogía y de nutrición para ofrecer un mensaje atractivo, locuaz; llevar al televidente una mezcla de olores, sabores y colores, y coadyuvar a que la comida sana colmara los hogares. Hija única, nació en los Estados Unidos, a los 12 años llegó a Cuba y con sus padres se asentó en la provincia de Cienfuegos (en Cayo Carenas). Por esa época se enfermó de poliomielitis, padecimiento que quizás le hizo fortalecer su carácter. Marcos E. López González, su familiar vivo más cercano, accedió a comentar algunos pasajes de la vida y de la obra de una mujer que, sin lugar a dudas, ha dejado un legado en el arte culinario y el buen comer. A punto de cumplir las siete décadas de vida, Marcos prefirió obviar su propia historia y adentrarse en el mundo de la mujer que lo adoptó como hijo cuando él tenía apenas seis años de edad. Gracias a ella estudió, se educó y preparó para la vida. “Le debo todo lo que soy”, subrayó.
¿Cómo llegó ella al programa de cocina?
Nitza Villapol en el popular programa televisivo Cocina al minuto.Nitza Villapol en el popular programa televisivo Cocina al minuto. Ella vio en la televisión una posibilidad económica para poder adquirir un automóvil, pues tenía dificultades en una pierna a causa de la enfermedad. Le hizo una carta a Pumarejo*, en la cual le propuso que quería dar clases sobre la escuela del hogar, algo que había estudiado. Un tiempo después él la mandó a buscar y le dijo que le interesaba un programa de cocina. Entonces Nitza acudió a su mamá, pues no tenía la menor idea de cómo iba a enfrentar aquella propuesta. educó y preparó para la vida. “Le debo todo lo que soy”, subrayó. Ella vio en la televisión una posibilidad económica para poder adquirir un automóvil, pues tenía dificultades en una pierna a causa de la enfermedad. Le hizo una carta a Pumarejo*, en la cual le propuso que quería dar clases sobre la escuela del hogar, algo que había estudiado. Un tiempo después él la mandó a buscar y le dijo que le interesaba un programa de cocina. Entonces Nitza acudió a su mamá, pues no tenía la menor idea de cómo iba a enfrentar aquella propuesta. se adentró en ese mundo. Cocina al Minuto no fue solo un programa de cocina sino —sobre todo— educacional, de nutrición y dietética. Por ejemplo, si hablaba del tomate, daba una receta, una explicación de sus características. Mucha gente habla de Nitza como la cocinera, y no era así. ¿Cómo y cuándo surgió el nombre del programa? Los padres de Nitza eran emigrados en los Estados Unidos, allá se conocieron y casaron. Vivían en Manhattan, Nueva York, y en su casa se reunían muchos revolucionarios cubanos. Por ahí, precisamente, surgió el nombre. Juana María, la madre, llegaba del trabajo y en un momentico preparaba cualquier cosa para los que estuvieran en la casa; entonces Pablo de la Torriente Brau, uno de los asiduos visitantes, la empezó a nombrar “Juana María cocina al minuto”.
¿Cuántos libros escribió?
Cincuenta y tres, más otros han sido compilaciones y se han publicado en diversos países, como los realizados por Sisi Colomina González, una estudiosa de su obra.
En el ámbito hogareño, ¿cocinaba?
No, ella prefería que en la casa lo hiciera yo, y a mí me encantaba comer en casa de Margot Bacallao, que sí era cocinera. Ellas hicieron un buen binomio y con los años consolidaron la amistad. Margot, una persona muy dulce y noble, trabajaba en el programa TeleHogar, donde había un espacio de este tipo. Un tiempo después Pumarejo decidió cerrarlo y le propuso a Margot que fuera ayudante de Nitza en Cocina al Minuto, el cual empezó a transmitirse por Unión Radio Televisión en 1948.
¿Cómo cree se le recuerda hoy?
Ella nació en los Estados Unidos y nunca regresó a ese país. ¡Era más cubana que yo! Se sentía respetada y querida. Tan así es que en cualquier lugar de campo que llego —pues me llaman a ratos para participar en actividades— muchas personas al conocer de mi parentesco me aplauden y piden hasta retratarse conmigo. Yo les digo que no soy Nitza, pero no les importa. Dondequiera que ella esté debe sentir los aplausos de su pueblo.
*En alusión a Gaspar Pumarejo Such (1913-1969). Popular conductor de radio que devino empresario de los medios de comunicación masiva. Realizó la primera transmisión de la televisión en Cuba.
Algunas de sus recetas para celebrar en familia el fin de año
Pierna de puerco asada a la criolla
1 pierna de puerco (6 libras aproximadamente)
1 cabeza de ajo ¾ taza de jugo de naranja agria
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de sal
1 libra de cebollas
Limpie la pierna y perfórela en varias partes con la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal, orégano, comino, pimienta y el jugo de naranja agria. Unte bien la pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar 12 horas por lo menos.
Hornéela a 165 ºC. durante cuatro horas aproximadamente.
Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que este marque 185 ºC. Da 8 a 10 raciones.
Pollo grillé a la mostaza:
Ingredientes:
3 libras de pollo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de mostaza
1 huevo
1½ tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema de leche
¼ taza de crema al 30 %
¼ libra de queso parmesano
2 huevos
¾ taza de galleta molida
¼ libra de mantequilla
1 taza de aceite
Corte el pollo en octavos. Polvoréelo con sal y pimienta. Úntelo con mostaza. Envuélvalo en huevo batido y galleta. Fríalo en la mantequilla o aceite caliente hasta que se vea ligeramente doradito. Coloque los pedazos de pollo en una tartera o en molde. Hornéelo a 200o C aproximadamente ½ hora o hasta que se vea doradito. Da para cuatro raciones. Tomates deliciosos 6 tomates de ensalada maduros 8 cucharadas de azúcar Sumerja los tomates en agua caliente y pélelos. Déjelos refrescar. Con un cuchillo afilado sáquele el corazón a cada tomate haciéndole un corte que no llegue a perforar el fondo. Rellene cada tomate con azúcar. Póngalos en el refrigerador hasta el día siguiente. Sírvalos bien fríos sobre hojas de lechuga, berro, etcétera. Da para seis raciones.
Actriz, fundadora del Instituto Cubano de Radio y Televisión. Distinguida con la condición de Artista de Mérito por su trayectoria de más cuatro décadas en la pantalla y la radio, donde condujo el espacio *Nosotras* por más de 17 años. Protagonizó la aclamada serie de televisión *Para empezar a vivir*, en la que interpretó los personajes Lidia y Raquel, emblemas de la participación de la mujer cubana en los Órganos de la Seguridad del Estado del Ministerio del Interior. En 1981 recibió el Premio Internacional de Actuación otorgado en el Noveno Festival de Plovdiv de Bulgaria, con la obra teatral “Dos Padres”, escrita y dirigida por Silvano Suárez. Su personaje de La Gaviota en la obra homónima de Antón Chéjov, coprotagonizada con Frank González, le valió el premio de Actuación Femenina otorgado por la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (Uneac). Asimismo ha recibido 17 galardones por su trabajo como actriz, entre ellos, el primer Premio de Actuación Caricatos de 1997 y el Premio ACTUAR 2016 por la obra de la vida.
Actor, artista de Merito de la TV y fundador del ICRT, comenzó haciendo teatro, su primera actuación significó la realización de todos sus sueños. Consiguió el cariño y el respeto del pueblo gracias a su talento, dedicación y energía en la escena artística. Es ejemplo de humildad, honestidad y autenticidad. Su participación en entregas como *El hombre de Maisinicú*, *El brigadista*, *En silencio ha tenido que ser*, *Para empezar a vivi*r, que alcanzaron un alto impacto social, lo identifican con las vivencias del pueblo cubano en los acontecimientos que han estremecido a Cuba en estos años. Con más de 44 aventuras, en las que han primado la consagración y la solidaridad, como la reciente *LCB, Lucha contra bandidos*, le hicieron merecedor del Premio ACTUAR 2010 por la obra de la vida, otorgado por la Agencia Artística de Artes Escénicas.
Actor, artista de Mérito de la TV y fundador del Icrt, conocido como el hombre de las mil voces por su participación en diversas producciones de animación realizadas por el Instituto Cubano de Arte e Industria Cinematográficos y en el Instituto Cubano de Radio y Televisión. Se inició como aficionado en grupos de teatro y musicales hasta que en 1967 comenzó a trabajar en el Icrt como diseñador de vestuario y decorador. Paralelamente cursó estudios de actuación con excelentes profesionales del radio y la televisión. Entre los reconocimientos recibidos por su labor se encuentran la Distinción por la Cultura Nacional, cuatro primeros premios de actuación en los Concursos Uneac de radio, así como el Primer premio en el Primer y Tercer Concurso Nacional de Doblaje; Premio de Narración y Actuación en Festivales de la Radio; Primer Premio de Actuación en Televisión en el Concurso Caricato 1999; Premio ACTUAR por la obra de la vida en 2016 y el reconocimiento de varias generaciones de cubanos por su desempeño como Elpidio Valdés.
Poseedor de una obra con más de cinco décadas de prolífica existencia, que comenzó como aficionado en el teatro a finales del 60, en la primera Brigada de Teatro Obrero-Campesino. Formó parte también del Grupo de Teatro Ocuje y trabajó en obras como “María Antonia”. Luego estudió dramaturgia en la entonces República Democrática Alemana. Como director del Teatro Bertolt Brecht se consolida y dirige más de una decena de obras como “Andoba” y ha sido el autor de 13 piezas. Su trayectoria en la pequeña pantalla le ha legado al público que lo sigue inolvidables caracterizaciones en series como *Aventuras de Juan Quin Quín*, *En silencio ha tenido que ser*, *Un bolero para Eduard*o, y en telenovelas como *Si me pudieras querer* y *Añorado encuentro*. Entre los múltiples galardones de los que ha sido acreedor por su fecunda carrera se encuentran la Distinción por la Cultura Nacional, las órdenes Juan Marinello y Alejo Carpentier, otorgadas por el Consejo de Estado de la República de Cuba, la Máscara de Oro del Teatro Nacional alemán, el Premio Nacional de Teatro cubano en el año 2006 y numerosos lauros por mejor actuación masculina, mejor puesta en escena y mejor autor dramático, conferidos en disímiles concursos nacionales e internacionales.
Inició su carrera en el medio televisivo en su provincia natal, Santiago de Cuba en los años 60. Al mismo tiempo comenzó a escribir para la radio y la televisión y otros espectáculos artísticos. Posteriormente es seleccionado para dirigir la Escuela de Formación de Actores de la antigua provincia de Oriente. Integró a la Asociación de Jóvenes Rebeldes (AJR) donde fue nombrado responsable regional de cultura en la organización, que más tarde se convertiría en la Unión de Jóvenes Comunistas. En la década del 70 se une al trabajo de aficionados del Ministerio del Interior (Minint). En 1976 parte en misión cultural para la República Popular de Angola. A su regreso a Cuba es nombrado en Santiago de Cuba responsable de cultura del Instituto Cubano de Amistad con los Pueblos y vicepresidente de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (Uneac). En el cine participó en las películas “La primera carga al machete”, “En el aire”, “Cuba en la garra del Águila”, “Habana Blues”, “Entre ciclones” y “El Benny”. Ha sido profesor de varias generaciones de actores en las especialidades de locución, narración y actuación radial. De sus actuaciones más memorables se destaca su intervención como actor y asistente de dirección en seriales como *En silencio ha tenido que ser* y *Julito el pescador*, gracias a las cuales se vincula al trabajo de las Fuerzas Armadas Revolucionarias (FAR) en la serie *La Botija* y en el Minint en sus estudios fílmicos en espacios como *Día y Noche*, *Patrulla 444* y *Tras la Huella*. Entre sus reconocimientos y distinciones se cuentan: Artista de Mérito del Icrt; Placa y Reconocimiento del Ministerio del Interior por su destacada labor artística; Reconocimiento como director de la Cruzada artística en homenaje al centenario de la muerte de José Martí; Medalla por el aniversario 40 de las FAR; Medalla Raúl Gómez García; Medalla José María Heredia; Sello Laureado por la Cultura Nacional; Distinción Gitana Tropical; Distinción Giraldilla de La Habana; Réplica del machete de Máximo Gómez y diversos Premios Caracol por sus brillantes actuaciones en varias telenovelas, seriales y festivales de la televisión y la radio cubanas.
